家常菜糖醋鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.14 12:32

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主料

• 鱼 ：1条

辅料

• 醋 ：适量
• 生粉 ：适量
• 水淀粉 ：少许
• 姜 ：少许
• 葱 ：适量
• 糖 ：适量
• 面粉 ：适量
• 料酒 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼洗净，在鱼身上划斜刀至鱼骨处，装盘均匀的抹上少许盐
• 
  第二步
  2.按3：1的面粉和生粉加水搅成糊状，均匀的涂在鱼身
• 
  第三步
  3.油七分热的时候抓住鱼尾往下淋油，使鱼肉向上开，再把鱼放入油锅炸至金黄，捞出
• 
  第四步
  4.热油锅下入葱头、姜丝瓣香，倒入白醋（根据个人口味），下入料酒，白糖，高汤煮沸，淋入适量水淀粉。
• 
  第五步
  5.鱼撒上葱花，等汤汁浓稠时，淋上鱼。

烹饪技巧

• 提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟

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