特色自制油泼臊子面

具体步骤

• 第一步
  面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML
• 第二步
  边加边搅拌成雪花状
• 第三步
  用手揉成光滑些的面团静置一下
• 第四步
  再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右
• 第五步
  葱姜蒜切粒
• 第六步
  香菇和五花肉切小方丁
• 第七步
  锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生
• 第八步
  下入香菇丁中小火炒软呈收缩状
• 第九步
  放入姜粒和蒜粒炒香
• 第十步
  依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可
• 第十一步
  面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长
• 第十二步
  锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中
• 第十三步
  将豆芽和小白菜焯制片刻至熟
• 第十四步
  将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周
• 第十五步
  将做好的臊子码在面条上，根据个人口味撒上辣椒面和小葱段，最后淋上另一半烧热的油即可