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手工水饺
咸鲜的手工水饺
咸鲜的手工水饺

咸鲜的手工水饺

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.06 11:18

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主料

  • 面粉（饺子粉或普通粉） ：2斤
  • 猪肉 ：1.5斤
  • 酸菜 ：2斤

辅料

  • 葱姜 ：适量
  • 虾皮 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 麻油 ：适量
  • 食用油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 饺子粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    先和面：冷水和面，少加一点盐，边加水边搅拌，至盆内没干面，揉成团醒发待用。
  • 第二步
    拌馅儿：先拌肉馅儿，要选嫩肥一点的肉做馅儿，葱姜虾皮切碎沫，加适量凉开水或肉冻，加上所有拌料拌均，放置20分钟让其入味儿。酸菜冲洗干净剁碎，挤干水份后拌入馅儿料待用。
  • 第三步
    醒发好的面团，揉圆，中间通开，双手捏成圆圈儿，这样来的快均匀。将面圈儿断开，搓成均匀的长条，揪成大小相等的剂子。
  • 第四步
    剂子对口按扁，擀成中间稍微厚点的饺子皮儿。（注意上擀皮儿时上面儿不要带上干面粉，会影响包不紧，煮时会破列）
  • 第五步
    包饺子：如果是冻饺子，馅儿相对少点，必免冻列。饺子皮儿内放好馅，中间先对捏上，后捏两边，捏时外皮长，内面儿短，这样包出来的饺子弯弯的，好看。

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手工水饺 手工水饺
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已被1981人参考

水饺是一道中国特有的美食，其既操作简单又美味可口，是人们喜爱的面食之一。水饺一般是多种多样的，有芹菜馅的，韭菜馅的，东北特有的酸菜馅的等等。总之，根据个人的喜好……

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