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素馅蒸饺
素馅蒸饺
素馅蒸饺

素馅蒸饺

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.10 02:56

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主料

  • 面粉 ：500g
  • 香菇 ：6朵
  • 菠菜 ：250g
  • 粉丝 ：50g
  • 榨菜 ：40g
  • 鸡蛋 ：2枚
  • 姜末 ：10g
  • 香菜末 ：10g
  • 蛋白 ：2只
  • 蚝油 ：2茶匙（10ml）
  • 白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
  • 香油 ：2茶匙（10ml）
  • 白砂糖 ：1茶匙（5g）
  • 鸡精 ：1茶匙（5g）
  • 盐 ：2茶匙（10g）
  • 开水 ：80度开水400ml
  • 油 ：少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉倒入小盆中，缓缓倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，饧2个小时。
  • 第二步
    2. 香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜切成碎末。
  • 第三步
    3. 将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
  • 第四步
    4. 将烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，将调好的馅包入。
  • 第五步
    5. 蒸锅倒入水，在蒸屉上铺一层屉布，之后码入包好的饺子，盖上锅盖（中途不要总打开），待水开后继续蒸20分钟即可。

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素馅蒸饺 素馅蒸饺
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