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宫保鸡丁的家常做法
宫保鸡丁
宫保鸡丁

宫保鸡丁

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.05 10:33

  • 1489人看过
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主料

  • 胡萝卜 ：一根
  • 黄瓜 ：一根
  • 鸡脯肉 ：半斤
  • 花生米 ：一把
  • 干辣椒 ：少许

辅料

  • 郫县豆瓣酱 ：一勺
  • 料酒 ：少许
  • 鸡蛋清 ：一个
  • 盐 ：少许
  • 味精 ：少许
  • 淀粉 ：一勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 讲胡萝卜和黄瓜洗净切丁，黄瓜切出条后将内部的瓤去掉，再切丁，这样口感更爽脆。将鸡胸肉切丁，放入一个小碗内，打入蛋清，淀粉，料酒，再加入少许的盐抓匀，腌一会。
  • 第二步
    2. 将锅内放油，把花生米煎酥变色盛出放在一边放凉，油锅不用清洗，放到旁边待用
  • 第三步
    3. 将郫县豆瓣酱剁碎，吃起来口感更好一些。把干辣椒切成段。
  • 第四步
    4. 把油锅加热，如果油不是很够就再加一点，在油不是很热的时候把腌好的鸡胸肉倒入锅内，迅速翻炒，直到鸡胸肉都成一粒粒的，变成金黄色的时候盛出或者拨到锅的一边即可。
  • 第五步
    5. 把郫县豆瓣酱倒入锅内，翻炒，炒出香味之后就把鸡丁一起炒，当鸡丁上了颜色后倒入切好的胡萝卜黄瓜丁一起翻炒。
  • 第六步
    6. 将切好的干辣椒段倒入锅内，加入盐，味精，翻炒均匀就出锅啦！

烹饪技巧

  • 鸡胸肉被料酒腌过之后口感上外酥里嫩还带着汁水特别好吃

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