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想自己在家做火锅，自制火锅底料配菜要有什么呢？

ioyt 分类：饮食文化时间：2020-01-07 15:32 3617 人浏览

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关于想自己在家做火锅，自制火锅底料配菜要有什么呢？的4条回复

咨询该网友 编号548
2021-02-22 23:48

咋个说呢火锅的品种有很多但是我不知道你是哪的人如果你是成都人的话我建议你是用一下材料来制作火锅底料　　窗外，寒风刺骨，屋内，热气腾腾，温暖和美味伴着我们的幸福，就是我们今晚火锅的味道啦！　　原料：　　葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。　　做法：　　1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛…… 　　2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；　　3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；　　4、准备好鸳鸯锅；　　5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；　　6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；　　7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；　　8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；　　9、加香料包，炒匀；即可　　但是你要是重庆人的话我想只需要吧辣椒多放点就好了。我不是重庆人所以关于重庆人对火锅底料的是不是就只是把辣椒多放点就是的问题我不是很拿的准待考察！！对了火锅底料是需要一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 　　原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克；

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咨询该网友 L54835
2021-02-22 10:48

按照先后顺序分类分为：串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右） 1.1 素菜类: 青菜白菜花菜香菜生菜菠菜黄花菜空心菜绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感） 1.2荤菜类: 牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活

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咨询该网友 萌婷……
2020-01-07 16:22

自制火锅底料配菜一定要选成都的火锅底料还有你自己喜欢吃的配菜，比如说肥牛，五花肉卷，还有豆腐皮豆芽等等，其次，一定要选择比较好做的配菜，不要买脑花呀，鸭肠啊，那种比较难自己去清洗的，可以去超市选择已经配好的菜或者已经加工过的肉食。

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咨询该网友 9sammy
2020-01-07 15:46

自制火锅底料配菜一定要选择自己喜欢的，还有特别好的才会做得更好吃，首先底料呢，一定要选择比较出名的火锅，底料，比如说成都啊重庆的火锅底料配菜的话就是选自己喜欢，而且简单好做的就行，比如你喜欢的肉，还有你喜欢的素菜都可以。

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