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螃蟹蒸时间长了蟹黄会有什么变化吗？有人知道变化吗？

宁静雪54 分类：烹饪技巧时间：2020-01-24 14:47 4043 人浏览

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关于螃蟹蒸时间长了蟹黄会有什么变化吗？有人知道变化吗？的3条回复

咨询该网友 一头绝望的大毛驴
2020-11-28 12:04

美味面包蟹（一蟹两吃：蟹黄炒饭、姜葱炒蟹）的做法步骤 1. 面包蟹一只，我买的是熟急冻的，约650克，解冻，然后拆开它。 2. 面包蟹的盖里有大量蟹黄，非常鲜美，整理出来，捣碎。 3. 锅中入油，加几篇姜片，少许盐，入蟹黄炒，加一个鸡蛋，少许料酒，打散，和蟹黄一起炒熟，放旁边。 4. 再入油，打入另一个鸡蛋煎熟，分成小块，加入剩饭 5. 加入生抽，苹果醋，米饭炒散。加入蟹黄炒匀，加入葱花。 6. 盛出来装盘 7. 锅内入油，加入姜片，多一点，中火，油热后加入面包蟹块翻炒，加入料酒，辣椒粉，生抽，翻炒均匀后，少许一点热水焖一下。 8. 水淀粉中加点糖，调匀，倒入锅中，浓稠时勾芡好，加入葱花或者葱段。翻炒一下出锅！两道菜就做成了

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咨询该网友 YOYO984
2020-01-24 15:20

无论是蒸螃蟹还是蒸皮皮虾这些东西呢，里面都是有黄的，而这些黄呢，其实蒸10分钟的时间就完全足够了，如果蒸的时间太长的话，那么里面的蟹黄呢就会变得比较的老，比较的硬，不仅难吃，而且营养价值也会极大流失，那么这个螃蟹呢就非常的可惜了。

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咨询该网友 我赖東東不错嘛
2020-01-24 15:01

螃蟹要想真的好吃，最好能够蒸10分钟的时间，螃蟹蒸超过15分钟就会变得比较老，那么螃蟹蒸时间长了蟹黄也会存在一些变化的，蟹黄呢会变得比较的硬，这个时候呢也被称之为是蟹黄糕化，这种现象是比较普遍的，所以蒸的时候一定要注意。

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