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但我以前根本没吃过，请问大碱馒头怎么发面

weep65 分类：粮油副食 时间：2020-03-20 09:34 2103 人浏览
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我是南方人老公是北方人，他只喜欢吃大碱馒头，但我以前根本没吃过，请问大碱馒头怎么发面？
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关于但我以前根本没吃过，请问大碱馒头怎么发面的2条回复
  • 咨询该网友 娇大白

    2020-03-20 10:10

    大碱馒头顾名思义就是馒头中含有更多的碱。他和普通市场上的馒头最大的区别就在于他和面的时候是在已经发酵好的面团中加入未经发酵的面粉。大碱馒头怎么发面的关键就在于发酵和未发酵面粉的比例配比，这可能需要熟能生巧了，建议你找相关的视频看看多加练习。
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  • 咨询该网友 yl_926

    2020-03-20 09:45

    哪怕是普通的馒头也有南北差异。北方人更经常吃的馒头叫做老面馒头也叫大碱馒头。大碱馒头怎么发面呢？他的关键在于在发酵好的面团中加入生粉，也就是没有经过发酵的粉，这样混合做出来的面团蒸出来的馒头更加蓬松有嚼劲，越吃越香。
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