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我特别喜欢做面食，也很爱吃面食，我想知道高活性干酵母怎么发面

渐行渐远157 分类：粮油副食时间：2020-04-05 11:26 5940 人浏览

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我特别喜欢做面食，也很爱吃面食，我想知道高活性干酵母怎么发面？

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关于我特别喜欢做面食，也很爱吃面食，我想知道高活性干酵母怎么发面的4条回复

咨询该网友 逗逗的大帅帅
2021-02-01 23:10

先把干酵母放入少量的温水里，然后倒入面粉中拌匀，再加适量的水和成面团，揉匀，然后放在带盖的容器里，让面团发酵，发酵好了再揉搓，让面团光滑就可以做馒头了。 1、干酵母，食母生，本品为啤酒酵母菌的干燥菌体，每克含维生素B10.1mg～0.2mg、维生素B20.4mg～0.6mg、烟酸和烟酰胺0.03mg～0.06mg，此外尚含有小量维生素B6和B12、叶酸、肌醇等。 2、适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症，如脚气并多发性神经炎、糙皮病等的防治。

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咨询该网友 大妖儿～管管
2021-02-01 11:10

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；　　2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。　　注意：　　1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；　　2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；　　3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。　　发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。　　[编辑本段]3、注意事项　　■蒸馒头勿用热水　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。、　　■发酵的水温　　发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。　　■馒头的酸味　　发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；　　■蒸馒头　　蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；　　■馒头塌陷　　馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。　　■蒸馒头怎样判断生熟？　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：　　（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；　　（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；　　（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。　　■馒头的标准　　从2008年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。　　该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

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咨询该网友 匿名用户
2020-04-07 05:42

对于高活性干酵母如何发面，我询问了我妈妈，特详细的跟我说了步骤，第一步就是需要将高活性酵母粉倒进一个干净的喷字中，第二步，往盆子中加入适量的清水，第三步，适当揉搓面团，第四步，盖上盖子静置三个小时左右，接下来就只需要等待了。

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咨询该网友 匿名用户
2020-04-05 11:36

我很爱吃面食，想知道高活性干酵母怎么发面，于是我就去问了我家里人是如何发面的，我妈妈告诉我说，先往干净且干燥的盆子里放入适量的清水，然后再加入高活性干酵母粉接着就是和面了，揉搓面粉，使其达到三光，即水光，盆光，面光，最后一步就是用盖子盖上盆子，慢慢静置三个小时。

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