家常菜小炒茄子

具体步骤

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  第一步
  1.准备好茄子，尽量选择嫩一点的，我今天摘得有一个大的都有点儿老了
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  第二步
  2.将茄子清洗干净，去皮在对半切开，在切成条，改切成大一点儿的丁备用
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  第三步
  3.洗净的青椒切开，去籽，再切成长条，改切成小块
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  第四步
  4.红椒同上
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  第五步
  5.切好的茄子老规矩，水里放点盐，将茄子浸泡下
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  第六步
  6.将泡好的茄子沥干水分放入碗中，撒上少许生粉，拌匀，备用
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  第七步
  7.大蒜切末，姜切片，葱白段切小段备用
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  第八步
  8.热锅注油，烧制五成热
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  第九步
  9.倒入准备好的茄子，拌匀，炸约一分钟左右至熟
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  第十步
  10.这倒变成这个色就差不多了，过了就不好吃了
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  第十一步
  11.控油控干净放入碗里待用
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  第十二步
  12.锅里留底油，倒入姜片，蒜末，葱白，大火爆香
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  第十三步
  13.放入青椒块
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  第十四步
  14.在倒入切好的红椒块，快速翻炒几下
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  第十五步
  15.倒入炸好的茄子翻炒
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  第十六步
  16.加入盐，味精，鸡粉
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  第十七步
  17.再加入少许的辣椒酱
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  第十八步
  18.在淋入少许料酒，炒匀炒香
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  第十九步
  19.注入适量清水，稍煮片刻至入味
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  第二十步
  20.待汁水收浓稠时倒入水淀粉勾芡，最后淋入少许芝麻油，翻炒均匀 出锅，盛入盘中即可
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  第二十一步
  21.说实话这个真的很下饭，绝对的米饭杀手，一边拍一遍咽口水
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  第二十二步
  22.成品