原味戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有材料。
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  第二步
  2.蛋清蛋黄分离，先将水加糖搅至糖化再加油搅至油化。
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  第三步
  3.糖化油化之后加入面粉翻拌均匀。
• 第四步
  4.最后加入蛋黄翻拌均匀。
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  第五步
  5.蛋白放入无水无油的盆里加白醋打至干性发泡（状态为提起打蛋器，上面的蛋白霜为短小直立尖角）
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  第六步
  6.因比重不同，所以先将蛋白霜勺一些在蛋黄糊里翻拌之后再将蛋黄糊倒入蛋白盆里快速翻拌。
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  第七步
  7.翻拌好的混合糊是比较粘稠，而非清稀。
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  第八步
  8.两者混合均匀后倒入烤盘，提起烤盘再放下震出里面的气体入上下火预热180度的烤箱烤。
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  第九步
  9.上下火180度20分。途中蛋糕上面上色后，上火降低10度。烤好出炉倒扣。