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水煮鱼
家常菜水煮鱼
家常菜水煮鱼

家常菜水煮鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.09 11:39

  • 1897人看过
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主料

  • 豆芽 ：100
  • 青瓜 ：100
  • 草鱼一条 ：1000
  • 金针菇 ：100

辅料

  • 生粉 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 豆瓣酱（郫县豆瓣酱） ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 小葱 ：适量
  • 酱油（生抽） ：适量

具体步骤

  • 家常菜水煮鱼的做法图解一
    第一步
    1.1.把鱼片用胡椒粉、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用。
  • 家常菜水煮鱼的做法图解二
    第二步
    2.2.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用。
  • 家常菜水煮鱼的做法图解三
    第三步
    3.3.另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
  • 家常菜水煮鱼的做法图解四
    第四步
    4.4. 然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右，用高汤更好，我没有就用清水了），放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火。
  • 家常菜水煮鱼的做法图解五
    第五步
    5.在一个大容器里放入豆芽和青菜。将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里，再在表面撒上辣椒粉。把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香。将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花香菜即可。
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