自己做的排骨烩面

具体步骤

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  第一步
  1.排骨冷水下锅焯一下水，并洗净排骨表面的浮沫。
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  第二步
  2.把洗好的排骨放入煮锅里加入适量水煮汤，并放入一小块拍散的姜块和一小块陈皮几个豆蔻煮汤。
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  第三步
  3.煮汤的同时和面，取一些面粉放入小盆里。
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  第四步
  4.放入少许盐少许碱面，慢慢一点点加入100克的水搅拌成絮状。
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  第五步
  5.和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧半小时左右。
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  第六步
  6.半小时后把面团搓成长条状，然后分成7等份，然后盖上湿布饧制一会。
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  第七步
  7.把面剂擀成长条状，中间用擀面杖压一下，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。
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  第八步
  8.准备一些蔬菜洗好、切好。
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  第九步
  9.排骨汤煮好后，把排骨舀出来一些，汤汁中放入适量的盐和少许的胡椒粉调味。
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  第十步
  10.拿起面片的两端慢慢拉长，然后从中间拉开放入汤汁中煮熟。
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  第十一步
  11.把全部的面拉开，煮熟。
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  第十二步
  12.放入切好的蔬菜煮熟后即可食用。