自制的内酯豆腐

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.08.26 10:48

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主料

• 黄豆 ：1000

辅料

• 水 ：2000毫升

具体步骤

• 第一步
  根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。
• 第二步
  按豆与水之比为1/3—1：4的比例，均匀磨碎大直。
• 第三步
  使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。
• 第四步
  锅开三次后，立即放出浆液备用。
• 第五步
  待豆浆冷却到70℃—80℃时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%，搅拌均匀。
• 第六步
  加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐；或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水即可。

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