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酥鱼
酥鱼

酥鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 08:25

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主料

  • 姜片 :适量
  • 蒜头 :适量
  • 大料 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 干面粉 :适量
  • 糖。 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。
  • 第二步
    2. 炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎.我怕沾锅,所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看。
  • 第三步
    3. 将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片,蒜头,大料,鸡精,再加入盐,生抽,老抽,料,一点点糖。最关键的地方到了,要多多.......地放醋!?不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
  • 第四步
    4. 加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
  • 第五步
    5. 贴士:酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹,还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。

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