粉蒸排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.07 11:37

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主料

• 猪排骨 ：300g
• 土豆 ：200g
• 大米 ：4汤匙（60g）
• 姜末 ：1茶匙（5g）
• 蒜茸 ：1茶匙（5g）
• 干淀粉 ：1茶匙（5g）
• 盐 ：1茶匙（5g）
• 红糖 ：2茶匙（10g）
• 五香粉 ：1/2茶匙（3g）
• 酱油 ：2汤匙（30ml）
• 高汤（或水） ：3汤匙（45ml）
• 白葡萄酒 ：2汤匙（30ml）
• 油 ：2汤匙（30ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪排骨中放入姜末、蒜茸、干淀粉、红糖、白葡萄酒、盐（1/2茶匙，3g）、酱油（1汤匙，15ml）和油（1汤匙，15ml），混合均匀后腌制至少30分钟。
• 第二步
  2. 大米在干净的干炒锅中，用中火煸炒（一定要不停翻动），炒至米粒呈焦黄色，盛出晾凉。凉透后用电动搅拌器（或其他碾碎的工具）打成较细碎的小颗粒，即米粉。
• 第三步
  3. 米粉中加入五香粉、高汤（或水）、盐（1/2茶匙，3g）、酱油（另1汤匙，15ml）和油（另1汤匙，15ml）搅拌均匀。
• 第四步
  4. 土豆削皮，切成适口的小块。
• 第五步
  5. 取2/3份调好味的米粉放入腌制好的排骨中，搅拌均匀。
• 第六步
  6. 将剩下的米粉与土豆块混合均匀。
• 第七步
  7. 在有深度的盘子（或碗）中涂上一层油，先将土豆块均匀地铺在底部，再将排骨码在表面。大火加热蒸锅，将摆好的排骨隔水蒸25分钟，关火后焖5分钟即可。

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