椒盐虾

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.04.09 08:38

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主料

• 虾 ：220

辅料

• 海盐 ：120
• 花椒 ：7
• 干辣椒 ：2
• 油 ：适量
• 干淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 剪掉虾枪（虾头上面的位置）、虾须和虾脚，剃掉虾线；
• 第二步
  2. 用纸巾吸干水分，放置一干净盘中；
• 第三步
  3. 倒入适量干淀粉（以全部裹住虾为宜）；
• 第四步
  4. 取一只小锅，倒入适量油（油量以能浸入虾为宜），将虾炸至酥脆并用纸巾吸干多余油份；5、6、
• 第五步
  5. 炒锅中小火倒入全部海盐，炒至烫手，期间注意海盐不要焦糊，否则菜就偏苦了，
• 第六步
  6. 待海盐微微泛黄后，倒入花椒和辣椒再炒约3分钟后，倒入大虾；
• 第七步
  7. 略翻炒后，关火，盖上盖子焖20分钟即可盛出。

烹饪技巧

• 1、这款虾非常受欢迎，做法也很特别~而且容易上手，如果有难度，可能是炸虾的过程中，虾内的水分一定要用纸巾吸干净，不然下锅炸容易倒出溅。2、虾的选择只要不是个头特别大的就可以，大个头的虾不好入味。

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