怎么炖笨鸡？我们知道，笨鸡又叫柴鸡，肉质鲜美。柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。笨鸡的味道也比普通的鸡更加好吃，可以说是品质优良、营养丰富。也有人关心炖笨鸡的这个问题，所以今天告诉大家怎么炖笨鸡。
怎么炖笨鸡
一、清炖小笨鸡
1.用料
肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
2.制法
将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。
二、炖笨鸡炖土豆金针菇
1.主料
鸡750克,土豆(黄皮)500克,金针菇150克
2.调料
酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
3.做法
将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟;土豆去皮，切成滚刀块;金针菇去掉老根，洗净;将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七成热时，将土豆放入炸至金黄色捞出;葱、姜分别洗净切末待用;将植物油继续加热至八九成热时，将笨鸡块分次放入炸至变色捞出;另取一锅置于旺火上，放入底油烧热，用葱末、姜末炝锅，添入高汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，放入笨鸡块;烧开后转用小火炖25分钟;加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，放入味精即可。
三、家常炖小笨鸡
1.主料
笨鸡(1只) 老抽酱油(适量) 盐(适量) 料酒(少许) 葱姜蒜(各适量) 花椒(1小撮) 大料(1撮) 草果(1个) 豆蔻(适量) 桂皮(1小块)
2.做法
准备料酒，盐，草菇老抽酱油，花椒大料，草果豆蔻，桂皮，葱姜蒜笨鸡洗净剁块，放入凉水拨出血水待用然后放入凉水锅中，焯水捞动控制水分砂锅注入清水，水开后倒入焯水鸡块，在次开锅把少许浮末撇净依次放入少许料酒草菇老抽酱油和盐最后把备齐调味料倒入再次开锅盖上盖，转小火炖1-2小时即可熟了成出享用炖笨鸡，非常营养汤香肉烂棒极了
笨鸡选稍肥一点的炖出特香，撇出鸡汁表面油脂可以烙饼，拌肉馅都可以也不浪费。
怎么炖笨鸡，为了让笨鸡更加鲜美，我们在处理笨鸡的时候，应该先将笨鸡肉洗净剁成块，倒入酱油腌20分钟。如果想要让笨鸡炖的更粉，可以加入土豆等食材，配上金针菇等，将处理好额笨鸡肉倒入烧好的热水中炖十五分钟即可。
