说起腊肉，相信很多人还是比较喜欢吃腊肉的，比较新鲜的肉还是太腥了，虽然用料酒可以去腥，但是总是还是没有腊肉香，作为一个农村人，从小吃惯了腊肉，还是觉得腊肉好吃很多。那么腊肉怎么炖好吃呢。今天就教大家自己在家做一道美味的腊肉，下面一起来看一下吧。
腊肉怎么炖好吃
一、萝卜炖腊肉
1、材料
信阳腊肉，萝卜，黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精
2、做法
⑴腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块;萝卜洗净，切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段
⑵腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸
⑶转小火加盖炖一个小时
⑷放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味
⑸撒上香菜，ok
二、腊肉毛豆炖莲藕
1、材料
腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精
2、做法
⑴准备食材，莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片。
⑵取汤锅，放适量水，放下莲藕，放姜，葱，料酒。
⑶放腊肉，大火煮开，小火10分钟。
⑷放下毛豆，煮10分钟。
⑸加盐煮1分钟8加鸡精，葱花，滴点植物油即可
三、土豆炖腊肉
1、材料
腊肉、土豆、豆腐、各种调料适量
2、做法
⑴提前蒸好的腊肉切片
⑵2.豆腐切块，血豆腐切厚片
⑶土豆去皮切块
⑷白豆干切片
⑸洋葱去老皮，切条
⑹葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切片;红薯粉条用凉水泡发;莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌，洗净。
⑺锅中放适量油烧热(如果肥肉多就不用放油直接抄)，放入腊肉
⑻中火慢慢炒出油，把腊肉炒干
⑼放入姜蒜片，豆瓣酱，炒出香味
⑽放入洋葱翻炒
⑾放入豆腐、豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色
⑿放入血豆腐，蠔油
⒀放入豆芽
⒁放入土豆块，盐，翻炒均匀
⒂放入开水(与食材齐平或略高)，半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟
⒃开盖，莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一
⒄放入泡发好的粉条，半勺花椒粉，半勺十三香，继续炖煮十分钟(小火)
⒅直到粉条变透明
⒆放入葱花，起锅。
四、芹菜炒腊肉
1、食材
腊肉、西芹、葱、姜、大蒜、干辣椒、油盐酱油
2、做法
⑴腊肉切小片，薄薄的最好!可以放在温水里泡一会，因为会有点咸。或是整块的放在碗里隔水加热蒸熟。
⑵葱姜蒜辣椒切好备用
⑶西芹洗干净，切段备用。西芹可以在水里泡一会，有时候泥巴比较多，而且不容易冲掉。
⑷热锅下油。微微冒烟时加入泡好，沥干水分的腊肉，加入葱姜蒜辣椒爆炒。
⑸炒至腊肉微微卷起时加入西芹翻炒，放入少量盐，因为腊肉本身就咸，一勺味达美酱油提味，炒匀出锅。
腊肉怎么炖好吃，以上为大家介绍了四种炖腊肉的方法，其实腊肉真的比新鲜肉香很多，其实有人可能觉得吃不惯，觉得腊肉很难嚼烂，其实吃多了就感觉还好，你还会发现，腊肉真的比新鲜的肉要香好多，所以每次在外面的时候，更加想念的就是家里的腊肉，家里的腊肉是真的好吃。
