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炒新鲜竹笋的几种方法,随便一炒鲜上天

2022.06.25 21:58 来源:网友投稿 浏览:5946

竹笋营养价值丰富,多吃竹笋对人体有很大的益处,且价格实惠,是家家户户常食用的绿色食物。竹笋本身鲜甜美味,随便搭配都能烧出一锅美味佳肴,堪称百搭蔬菜,清蒸红烧都可以。下面为大家介绍几种家常的做法,简单易上手,保证一学就会哦!

炒新鲜竹笋的几种方法,随便一炒鲜上天

炒新鲜竹笋的做法有哪些

一、竹笋红烧肉

做法:

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

二、油焖冬笋

食材:

冬笋,两只,生姜2片,冰糖三四粒,老抽1/2小匙,生抽1大匙。

做法:

1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。

2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

三、笋烧腊肉

食材:

腊肉1块,笋1个,青蒜3根,红辣椒2个,盐,鸡精,料酒,老抽。

做法:

1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段。

炒新鲜竹笋

2、在锅中热油,等笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精即可。

四、鱼香肉丝

食材:

竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、猪肉。

做法:

1、猪肉切丝加料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。竹笋入开水煮4分钟过凉备用;

2、取一小碗加酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用;

3、竹笋和泡发的木耳洗净切丝,香菇、胡萝卜洗净切丝;

4、炒锅到油烧热,入肉丝翻炒均匀至变色盛出,锅中加少许油放蒜末,姜末爆香,再加剁椒,小米椒和泡姜炒出香味;

5、入竹笋和木耳翻炒片刻,再把炒过的肉丝倒入翻炒,加调好的料汁翻炒均匀,最后淋香油翻炒均匀关火。

五、炒双鲜

食材:

竹笋,鲜香菇,盐少许,生抽少许,糖少许,食用油。

做法:

1、将竹笋剥去外皮,洗净,改刀成小条;香菇洗净(为了让炒新鲜竹笋口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小条。

2、烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻,沥干备用。

3、炒锅放入适量食用油,将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

4、快要熟时,依口味加入适量盐、生抽和糖(加点糖,口味很鲜)。炒匀之后装盘出锅。

炒新鲜竹笋

烹煮爆炒样样行!竹笋不愧是一款百搭的菜品,简单易做,老少皆宜。看到这里,有没有跟小编一样馋到流口水或者摩拳擦掌跃跃欲试的小伙伴呢?怎么样,介绍了这么多款炒新鲜竹笋的方法,总有一款是你的菜吧~那还等什么,赶快买竹笋开始试试吧!

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