说起黄花菜，农村出生的小伙伴们应该是非常的熟悉的吧。黄花菜顾名思义，可食用部分是黄色的，我们主要取它的花朵食用，在黄花菜花朵刚开之际，采摘下来，需要注意的是，新鲜的黄花菜一般是不可以直接食用的哦，需要经过汆水等步骤处理，然后才可以食用。
一、黄花菜的介绍
黄花菜(学名：Hemerocallis citrina Baroni;英文名：Daylily)，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃;开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。
中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。四川渠县被称为“中国黄花之乡”
二、黄花菜的功效作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、健脑抗衰
黄花菜的营养非常丰富，并且有一定的药用价值，黄花菜里面有些元素可以健脑，并且有抗衰老的功能，而且还可以帮助人体达到营养均衡的目的。对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用。黄花菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。
3、清热解毒明目
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
4、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
5、降低血清胆固醇
黄花菜可以帮助人体降低血清胆固醇，对于高血压患者来说，可以帮助他们康复身体，是一种保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。
中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。
7、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
9、凉血止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。
三、黄花菜煮汤的做法
1、黄花菜用温水泡软，沥干水份备用;金针菇去根清洗干净沥干水分备用;葱切成葱花;姜切成姜丝。
2、猪肉先留一点肥肉煸油用，其余的让店家搅碎或者自己拿回家剁碎，个人感觉自己剁的肉馅更好吃一些，猪肉搅碎后放入碗中，用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果感觉肉馅太干了，可以加一些葱姜水，这样在后边猪肉丸时不容易煮碎。
3、锅内入油烧热，把肥肉倒进去煸出油，这样炖出的汤味道会更鲜美。再放入姜丝，倒入半锅温水或者开水，待水沸腾后，肉沫用手搓成小丸子放入锅中，搓快一点，防止熟的不均匀。
4、当肉丸全部入锅，把金针菇、黄花菜，倒入锅中，锅铲翻动均匀。
5、待锅中煮开沸腾，放适量盐，在稍煮片刻就可以盛出来了，装入大碗中，撒少许葱花点缀，一份热腾腾的黄花肉丸汤就做好了。
看了上面这么多关于黄花菜的知识，以及黄花菜的多种做法，尤其是黄花菜煮汤，大家对于黄花菜的认识是不是又深了一些，身边的这种美食，不仅可以食用，而且还有不错的药用价值哦，可以说食用黄花菜是一举两得的哦。喜欢吃又喜欢保健的小伙伴们可不要错过了哦。
