说起茼蒿，大家应该都是认识的吧，可以说也都吃过，随着现代种植技术发展，茼蒿已经实现了额大棚种植，可以说一年四季只要你想吃，都可以在菜场上买到茼蒿，茼蒿营养丰富，富含维生素，而且茼蒿以其水嫩的外形深受广大食客的喜爱，尤其是那些热爱养生，热衷减肥的爱美人士。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。
一、茼蒿的功效
1、安神健脑
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
6、美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
二、茼蒿腌菜的做法
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。有丰富的维生素、 胡萝卜 素及多种氨基酸，可以养心安神。
1、茼蒿洗净控干水分。
2、将茼蒿切成段。
3、加入一勺盐。
4、用手搓揉几下。
5、静置腌20分钟即可。
看了上面的关于茼蒿腌菜的做法介绍，以及茼蒿的营养价值和功效的说明。大家对于茼蒿的认识是不是有深刻了一些。茼蒿可是营养价值非常丰富的，大家如果喜欢的可以经常食用哦。而且茼蒿是绿色蔬菜，没有什么特别的禁忌事项，大家完全可以放心的吃起来哦。
