又到了毛豆上市的季节，这次端午回老家，妈妈又做上了毛豆炒酱黄瓜这道菜，真真唤起了小编对童年的美好记忆。早上来一碗稀饭，配上毛豆黄瓜那叫一个下饭。毛豆还有许多种做法，譬如盐水毛豆，毛豆炒肉等，家里来个三五朋友小聚时，你炒上一盘应季的毛豆炒肉，一定受欢迎。
一、毛豆的营养价值与功效
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。 毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高毛豆可以有多种做法，例如盐水毛豆，丝瓜毛豆，毛豆炒虾仁，毛豆炒肉等等，今天我们就来看看毛豆炒肉这道菜怎么做的。
二、毛豆炒肉的做法
1、瘦肉切丁，加入姜蒜末、香油、料酒、盐和淀粉拌匀腌制十分钟，锅中放油，油热后下肉丁炒，快速划散至肉丁变成白色后捞出备用。
2、锅中放底油，下干辣椒煸香，加入毛豆一块儿炒，加入尖椒同炒至青豆变色。
3、加入肉丁翻炒均匀，起锅前加入葱花即可。
三、吃毛豆要有度
尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既健康又美味。在人们印象中，动物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜热量不高。确实如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。可见吃毛豆还要注意个度奥。
毛豆炒肉是道美味好菜，但也是又禁忌人群的。毛豆加上肉类，属于高蛋白菜类了，慢性肾炎病患者不能贪吃奥，根据自己的身体状况适量适用，原则上尿毒症患者是禁止食用的。幼儿和过敏体质患者也是酌情食用奥，以免引起身体的不适。一般人群是都好食用的。
