茄子真的是一种非常好吃的蔬菜，它的味道特别的好吃，他有一股特殊的香味，而且它非常的入味，营养价值也是非常高的，那么就有一个疑问了。怎么做茄子好吃，小编就针对这个问题，为大家做出了以下的资料整理，一起来看看吧。
怎么做茄子好吃
一、家常烧茄子
做家常烧茄子时，最好挑选表面发乌的茄子，要比表面泛着光泽的味道和口感更好;料汁最好提前调好，这样比较方便，可以避免烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。
家常烧茄子的原料：
圆茄子、青红椒、大葱、大蒜、油、生抽、老抽、米醋、糖、盐、味精、香油、水淀粉
家常烧茄子的做法：
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。
二、老北京家常烧茄子的做法
主料：茄子
辅料：葱姜蒜
调料：油 酱油 醋 鸡精
老北京家常烧茄子的做法
第一步：茄子去蒂后，用刀切成两半再用手撕成条状，手撕茄子一来营养不流失，二来茄子参差不齐，烧制时容易入味。
第二步：倒一大碗酱油备用。
第三步：做碗汁。在姜丝、葱丝里倒上酱油、醋，烧的时候用这个炝锅，味道与众不同。
第四步：炝锅后马上下茄子，不停翻炒。然后把备好的酱油倒入锅内，如果不能没过茄子再加点水，量掌握在刚刚没过茄子最好。然后用中小火焖。
第五步：焖时要常开锅看，判断汤是否收好可以用铲子推茄子，茄子推得顺说明汤还没收好，茄子推起来涩涩的就代表汤收得差不多了。
第六步：关火后放鸡精、大蒜，搅拌均匀即可。
特点：入口清爽不油腻，吃着下饭不长胖。可以说是一道瘦身美容的好菜!
三、铁板烧茄子的做法
主料：茄子葱大蒜肉馅油 铁板烧茄子
做铁板烧茄子的步骤：
1茄子斜片这种花刀，两面都打花刀
2起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。 飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
4铁板刷层油，把茄子放上面,放到火上烤
5 锅里留一点油，把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.
6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火,撒上小葱末。
四、茄子炒河蟹的做法
原料：
紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、植物油、鸡汤。
做法：
茄子洗净切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出。锅中放油，将葱、姜、蒜、蟹肉下锅煸炒，烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻。用淀粉勾芡，装盘即成。
功效：
紫色茄子中含丰富维生素P，能提高微血管抵抗力、防止小血管出血;茄子纤维中所含有的皂草甙则有降低胆固醇的功能。
以上就是小编为大家整理的关于怎么做茄子好吃有问题的全部资料了，希望小编整理的这些资料，能够让大家做出非常美味的茄子，能够让大家享受到美味的同时，也能够享受到茄子带来的营养价值，想要仔细了解茄子怎么做好吃的朋友，就一定不要错过这篇文章了。
