让人怀念的豆沙包

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:31

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主料

• 高筋面粉 ：120
• 黄油 ：35
• 冷藏老面种 ：200
• 低筋面粉 ：90
• 牛奶 ：50
• 鸡蛋 ：50
• 奶酪 ：18

辅料

• 白砂糖 ：35
• 盐 ：1
• 干酵母 ：2

具体步骤

• 
  第一步
  1.一如既往的喜欢冷藏发酵的面包，一如既往的做面团，等有时间，试试自己养葡萄菌种
• 
  第二步
  2.除黄油外，所有材料一起揉，揉成团，加黄油，揉到如图的扩展阶段
• 
  第三步
  3.这次室温发酵的，分好面团，这分量我一般是分六个，每个约100G的样子
• 
  第四步
  4.裹豆沙手不空，没有拍照片 擀成圆片，包上豆沙馅儿，擀成长椭圆片，在中间划几刀，然后拿起来划痕朝外对折一拧
• 
  第五步
  5.放烤箱发酵至两倍大，刷蛋液，预热烤箱175度，烤到上色，盖锡纸，再烤约五分钟

烹饪技巧

• 我觉得，划刀痕的距离稍微大点，我就划太小了，所以就有点变形

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