营养丰富的糖醋鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:06

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主料

• 香葱 ：30
• 草鱼 ：1斤
• 淀粉 ：适量

辅料

• 番茄酱 ：适量
• 白醋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.准备工作。买一条1斤多的草鱼，不仅肉质鲜美，而且刺少，处理前一定先把鱼鳞和内脏等清干净
• 第二步
  2.改刀。在鱼身上一面切三至四刀（一字刀），让鱼肉能翻起来即可，改过刀后的效果应是：提起鱼尾，鱼肉像打开的窗子一样翻来
• 
  第三步
  3.腌制。用盐和料酒，鸡精等混合后均匀涂抹在鱼身上各个地方，腌制5分钟左右，然后用淀粉糊身，也是均匀糊住鱼的全身
• 
  第四步
  4.油炸。第一遍先用热油淋身，让改刀后的鱼肉定型；第二遍直接将鱼放入油锅炸鱼，大概5分钟，油要能没过鱼，看到鱼肉酥脆颜色焦黄即可
• 第五步
  5.调汁。将香葱切末后和番茄酱，白醋，糖和水淀粉入锅混合煮沸，淋在鱼肉上即可
• 
  第六步
  6.成品

烹饪技巧

• 炸鱼的时候注意火候

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