家常菜酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.把一条活黑鱼片薄片，鱼骨和鱼片分装两个碗里用料酒腌制去味。鱼片用淀粉少许的抓匀。准备好生姜片，一把花椒和葱段辣椒。一根酸菜切成小条状。蒜头切片。小米椒切断
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  第二步
  2.锅里倒油下花椒，然后依次下生姜辣椒和葱段爆香
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  第三步
  3.爆香后下涮菜炒一下，然后倒水烧开。
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  第四步
  4.水开后，下鱼骨头和鱼头煮出白汤放小米椒。
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  第五步
  5.煮好的白汤试一下酸味够不够，不够加一点白醋。
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  第六步
  6.然后下腌制好的鱼片一片一片下到锅里，鱼片一发白就是熟了，不能煮太久。口感不嫩。
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  第七步
  7.把煮好的鱼片装碗，锅涮一下，倒油把蒜片和花椒一把放进去爆香。
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  第八步
  8.把爆香的油浇在碗里，撒点胡椒粉。