有特色的无锡排骨

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:00

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主料

• 排骨 ：500

辅料

• 油 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 香叶 ：适量
• 生姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 醋 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 陈皮 ：适量
• 大葱 ：适量
• 八角 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.排骨一斤洗净，断开。
• 
  第二步
  2.排骨内加入盐、料酒、八角、陈皮、香叶、生抽腌制6个小时以上。
• 
  第三步
  3.将腌制好的排骨焯水后捞出沥干水分。
• 
  第四步
  4.炒锅烧热加油，生姜、大葱爆锅。
• 
  第五步
  5.放入排骨入锅稍加煎制，喷入适量黄酒、酱油和醋。
• 第六步
  6.将煎制好的排骨，放入砂锅，加适量的水，没过排骨即可，加适量的盐、八角、桂皮、生抽、大葱等，将砂锅置于炭炉上，砂锅内的汁水收至差不多时，起锅。
• 
  第七步
  7.装盘。

烹饪技巧

• 排骨腌制的时间需久些，制作过程以中小火炖之，这样便于食材的充分入味。

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