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菜谱
吉祥如意卷
自己做的吉祥如意卷
自己做的吉祥如意卷

自己做的吉祥如意卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.14 02:01

  • 3027人看过
  • 1147
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主料

辅料

  • 姜 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 冰糖 ：适量
  • 甜面酱 ：适量
  • 盐 ：1勺
  • 水淀粉 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 肉蔻 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 西兰花 ：适量

具体步骤

  • 自己做的吉祥如意卷的做法图解一
    第一步
    1.首先将猪五花肉切成大块、姜切片、葱白切段、西兰花切朵。
  • 自己做的吉祥如意卷的做法图解二
    第二步
    2.锅中倒入小半锅热水，将五花肉下锅焯水，待五花肉变色时，捞入凉水中。
  • 自己做的吉祥如意卷的做法图解三
    第三步
    3.锅中倒入清水，放入葱白段、姜片，淋入适量料酒、适量老抽，加入香叶、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、两勺甜面酱，倒入五花肉，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮四十分钟，煮好后将五花肉捞出，卤汁备用。
  • 自己做的吉祥如意卷的做法图解四
    第四步
    4.将五花肉顺着边缘切片，转折处不要切断，切至肉心时，把切好的肉条卷起来，摆入盘中，倒入部分卤汁，加入姜片，放入锅中隔水蒸三十分钟。
  • 自己做的吉祥如意卷的做法图解五
    第五步
    5.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，适量食用油，将西兰花下锅焯水，焯熟捞出。
  • 自己做的吉祥如意卷的做法图解六
    第六步
    6.锅中倒入剩余的卤汁，淋入适量水淀粉，拌匀勾芡。
  • 自己做的吉祥如意卷的做法图解七
    第七步
    7.最后摆上肉卷，将西兰花围在周边，再浇上芡汁，一道吉祥如意卷就大功告成了！

烹饪技巧

  • 放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。

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吉祥如意卷 吉祥如意卷
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