蟹黄晶烧卖

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.11 01:05

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主料

• 小黄皮 ：12张
• 蟹黄 ：1大匙
• 虾仁 ：60公克
• 后腿肉丁 ：120公克
• 香菇丁 ：40公克
• 猪油 ：1/2匙
• 太白粉 ：1/2小匙
• 鲜鸡粉 ：1/2大匙
• 糖 ：1/2大匙
• 胡椒粉 ：1小匙
• 麻油 ：1大匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. )虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的内馅材料及调味料拌匀，最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，以帮助馅料凝结。
• 第二步
  2. )蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。
• 第三步
  3. )将作法的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。
• 第四步
  4. )顶部放上少许蟹黄末，用大火蒸10分钟即可。

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