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年底了想买点大闸蟹来自己做，可是不知道吃大闸蟹配料有哪些呢？

我是你的大丸子嘛分类：烹饪技巧时间：2020-01-28 10:48 2279 人浏览

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关于年底了想买点大闸蟹来自己做，可是不知道吃大闸蟹配料有哪些呢？的3条回复

咨询该网友 青稞v
2021-01-19 16:49

恰逢蟹季的时候大闸蟹口感最好，肉质鲜嫩、入口微甜，蟹黄蟹膏均非常饱满，蟹爪壮实。大闸蟹分雄蟹和雌蟹，最富含营养的部位就是蟹黄和蟹膏。去年国庆节假日在苏蟹阁阳澄湖大闸蟹购买了一盒大闸蟹现货，自己家人品尝，非常爱吃。关大闸蟹的营养价值礼盒装附赠的折页上写有，这里分享下：到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。准确的来说，蟹黄是雌蟹的卵子，有的雌蟹蟹黄变少了是因为排到水中了，雌蟹过了排卵期，蟹黄就不饱满了，这个时候吃雄蟹的蟹膏比较好一点。希望我的回答可以帮到你。

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咨询该网友 灿若夏花57
2020-01-28 11:39

大闸蟹最常见的烹饪方法就是蒸了，所以你也可以蒸着吃大闸蟹，蒸之前最好放几片生姜这样可以去去腥味，不过这样蒸出来的大闸蟹没有什么味道，所以吃大闸蟹配料比较重要了，建议搭配生抽来吃，因为生抽的味道比较淡味道有点甜，不会压住大闸蟹本身的海鲜味。

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咨询该网友 乱乱双鱼大糖宝
2020-01-28 11:02

大闸蟹本身是比较美味的，但是大闸蟹壳比较厚，所以蒸着吃最好，蒸着吃不仅能最大程度上保证原汁原味，而且做法也是十分的简单方便，那么吃大闸蟹配料也是根据个人爱好来搭配的，但是因为大闸蟹蒸熟后味道比较淡，所以建议配一点老抽来吃会比较有味。

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