关于早上起来喜欢吃馒头,想知道怎么样蒸馒头比较好吃的4条回复
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张萌姚
2021-03-18 06:21
用发酵粉掺到面粉里面,加水活好后,用一个保鲜膜盖起来,放到阳光下或者温度高的地方让它发酵(第一次发酵),至少发酵2倍大。 发好后再掺些面粉和面,和瓷实了后,揉成馒头,继续放到温度高的地方发酵(第二次发酵),拿起馒头感觉不像刚揉好时那么硬了就是发好了。 发好的馒头入锅蒸20分钟,大白馒头就出锅啦。
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妍子58
2021-03-17 10:21
制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。 注意: 1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; 3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。 发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这时就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 注意事项 ■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 、 ■发酵的水温 发酵粉融于温水中,水温不能超过四十度。 ■馒头的酸味 发好的面团如果觉得有酸味,可以加一点碱面中和,一般只要不是发得太过不加也没关系; ■蒸馒头 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖; ■馒头塌陷 馒头蒸好后不要急于掀开锅盖,焖十分钟再掀盖,防止馒头塌陷。 ■蒸馒头怎样判断生熟? 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
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我一定很无聊
2020-02-07 12:49
馒头是许多北方人都非常喜爱吃的,他们不喜欢在外面买速冻了,馒头更多的是自己买面粉来做。关于怎么样蒸馒头好吃,其实这个很简单。首先就是要把握好醒面时间,大概半小时就可以了。然后是发面技巧,可以加入一些白糖,能做到快速发面。在面粉里加入一些盐水,还能让馒头更好吃。
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南哥家的大娇妻
2020-02-07 12:21
馒头和豆浆是许多人早餐的标配,大家都知道蒸馒头并不难。但是怎样把馒头蒸得好吃,其实里面也是有技巧的。在馒头做好后,把它们放进凉水里面蒸,这时候要注意馒头和馒头间距离不能太小,或者在馒头上面刷一层油,这样它们就不会粘住了。
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