1.将牛蛙处理干净，放盐、高度数的白酒腌制1小时。
2.腌好后捞起沥去水分，再放白糖、十三香、淀粉抓匀备用。
3.洗一下配菜（豆芽、生菜、莴笋等），烫熟后再铺放在大碗碗底。
4.切姜丝、蒜粒、葱花、干辣椒、红椒、青椒备用。
5.先花椒用食用油泡一下，等下熬的时候不容易焦。
6热锅热油，放蒜粒、姜丝、干辣椒爆香，然后放一勺豆瓣酱，翻炒出油后加热水，再加生抽、盐。
7.放入牛蛙，煮熟后捞出，倒在配菜上。
8.热油煸香花椒，然后淋在牛蛙上。
9.摆盘上桌
