新鲜马步鱼，清洗干净后从腹部剪开，去内脏和黑膜。
将马步鱼趴着放置在案板上，用刀垂直往下拍。
将鱼翻过来，鱼刺能轻松拉出。
将鱼全身抹一层料酒，撒上盐抹均匀。
将鱼放入料理盆中，放入葱，姜，生抽，腌制15分钟。
去除葱姜，两面刷一层花生油。烤箱倒数二层，230度烤8分钟，取出刷一层酱油上色，撒上辣椒粉，胡椒粉和孜然粉。
继续烤3～5分钟。
