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豆豉鱼香味四溢又下饭，做法很简单

豆豉鱼香味四溢又下饭，做法很简单

豆豉鱼是一道很出名的川菜。第一吃豆豉鱼是在某个中午路过饭店（苍蝇馆子）的时候，当时饭店正在做豆豉鱼，我当时就被那股香味吸引了。后来回家仔细研究了一下豆豉鱼的做法，发现它的做法很简单，自己在家就可以做出来。
2020-05-28 15:27 1859次浏览 来自：飞鱼
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主料

  • 红辣椒 ：一个
  • 绿辣椒 ：一个
  • 鱼 ：一条

辅料

  • 大蒜末 ：1块
  • 生姜末 ：2瓣
  • 洋葱末 ：1汤匙
  • 豆瓣酱 ：1汤匙半
  • 豆豉 ：2茶匙
  • 料酒 ：2汤匙
  • 葱花 ：适量
  • 食盐 ：2茶匙

详细步骤：

  • 豆豉鱼香味四溢又下饭，做法很简单第一步

    第一步

    鱼块反复冲洗干净后加料酒腌制10分钟

  • 豆豉鱼香味四溢又下饭，做法很简单第二步

    第二步

    油锅烧到6成热的时候下入鱼块，炸到鱼块两面金黄捞出控油

  • 豆豉鱼香味四溢又下饭，做法很简单第三步

    第三步

    锅中留适量的油，爆香姜末、蒜末、洋葱末，然后加豆瓣酱和豆豉炒出红油和香味

  • 豆豉鱼香味四溢又下饭，做法很简单第四步

    第四步

    加入炸过的鱼块，翻炒均匀后加料酒、胡椒粉，盖盖焖2分钟

  • 豆豉鱼香味四溢又下饭，做法很简单第五步

    第五步

    出锅后撒葱花和辣椒丝点缀

烹饪技巧：

关键在于蒸鱼的火候和时长，火不能太大，时间不能太长，以免鱼肉变老。

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