美味的牛肉豆皮

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉洗净剁碎；香菇提前泡发，洗净剁碎粒。
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  第二步
  2.牛肉加入花椒粉。
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  第三步
  3.淋入料酒。
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  第四步
  4.加入生抽，拌匀腌制1小时。
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  第五步
  5.生姜蒜瓣切细粒。
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  第六步
  6.锅烧热，倒入金龙鱼调和油。
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  第七步
  7.倒入生姜和一半蒜粒，炸出香味。
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  第八步
  8.倒入牛肉。
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  第九步
  9.滑散至变色。
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  第十步
  10.倒入香菇，炒匀。
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  第十一步
  11.加入适量盐，炒匀。
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  第十二步
  12.淋入高汤，焖煮5分钟。
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  第十三步
  13.淋入生抽调好味。
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  第十四步
  14.加入黑胡椒粉。
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  第十五步
  15.倒入剩余一半蒜粒，炒匀后盛起备用。
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  第十六步
  16.糯米、大米、黄豆提前浸泡；大米和黄豆加入适量水用搅拌机打成米浆，鸡蛋磕破于碗中，打散备用。
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  第十七步
  17.糯米洗净沥干水分，入开水锅中，隔水蒸15分钟至熟。
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  第十八步
  18.另取一平底锅烧热，倒入金龙鱼调和油，抹匀锅底。
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  第十九步
  19.倒入黄豆米浆。
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  第二十步
  20.晃满锅底，小火煎至水分渐干。
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  第二十一步
  21.倒入一半鸡蛋液，均匀抹在豆皮上。
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  第二十二步
  22.沿着锅边缘淋入适量金龙鱼调和油，转动锅子将豆皮煎至蛋液凝固。
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  第二十三步
  23.豆皮翻一面，淋上剩余的一半蛋液，煎至蛋液凝固。
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  第二十四步
  24.铺上蒸熟的糯米饭。
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  第二十五步
  25.浇上炒好的馅料。
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  第二十六步
  26.沿着锅边淋入适量金龙鱼调和油。
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  第二十七步
  27.转动煎锅将豆皮煎至金黄。
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  第二十八步
  28.分割成数小块。
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  第二十九步
  29.盛入盘中趁热食用。