家常葡国鸡

具体步骤

• 第一步
  提前一天，洗净鸡，切块，用厨房用纸彻底抹干水
• 第二步
  把盐均匀地抹在鸡上，盖上保鲜纸，放冰箱冷藏腌制24小时
• 第三步
  第二天，加入糖和绍兴酒，拌匀，然后加入油，放置一旁腌制30分钟
• 第四步
  最后，加入面粉，要确保每块鸡上都沾上面粉
• 第五步
  锅中下油一杯，用大火，带看见冒烟后，把鸡块放入锅中，用半煎炸的方式把鸡块炸约3分钟，取出，沥干油，放一旁
• 第六步
  改用中大火，把土豆放入锅中，半煎炸约3分钟，取出，沥干油，放一旁
• 第七步
  倒掉锅中的油，只留约1茶匙的油在锅中，用小火，炒蒜末。待闻到香味后，加入洋葱
• 第八步
  当洋葱开始变软（颜色半透明），约10分钟后，加入咖喱粉，慢慢炒至闻到咖喱的香味
• 第九步
  改用大火，加入鸡块、土豆、胡萝卜、上汤、和水，翻炒数下后，盖上锅盖
• 第十步
  改用中小火煮约20分钟后，关火
• 第十一步
  把所有材料倒入一个耐热容器里，覆上铝箔纸
• 第十二步
  蒸锅加水，用大火把水烧沸。放上耐热容器，中大火蒸30分钟
• 第十三步
  取出耐热容器，再把里面的所有材料倒入刚才的锅中。用大火煮至酱汁变浓稠
• 第十四步
  加入鱼露和盐调味，然后加入椰浆
• 第十五步
  待酱汁再次烧热后，一边慢慢倒入芡汁（干淀粉+水），一边不断地翻炒材料
• 第十六步
  最后煮至自己喜欢的浓稠度即可