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蛋挞的制作方法

2022.06.12 08:36 来源:网友投稿 浏览:2722

蛋挞是很多小朋友和大人都很喜欢的一种甜点,蛋挞皮酥酥脆脆,上边一层馅软软嫩嫩。现在很多蛋糕店和咖啡店都有售卖。但是,店里做的蛋挞不仅价格贵,卫生也不能保证,不如自己在家做的干净放心。那么,蛋挞的制作方法是什么呢。

蛋挞的制作方法

蛋挞的制作方法

一、葡式蛋挞

1、准备好食材。

2、奶油、牛奶、炼乳放在小锅里。

3、加入砂糖拌匀

4、小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉。

5、取蛋黄,搅匀。

6、慢慢倒在牛奶液中,拌均匀。

7、筛入低粉,成蛋挞水。

8、将蛋挞水过滤。

9、倒入蛋挞皮中八分满,烤箱预热220度,中层烤15分钟。

二、千层酥皮蛋挞

1、黄油分两份,一份30克,一份120克切块室温放软化。

2、加入水,用手抓捏成面团。

3、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下。

4、120克软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏。

5、120克软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏。

6、面片把黄油裹好,用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。

7、把他擀成长方形,慢慢擀,用力要均匀哈。

蛋挞的制作方法

8、然后把擀好的长方形面片三折,如图,用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。

9、取出后横向(如图)用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次,我大概擀了6次(后面没有冷藏哈,太耗时间了)。

10、擀成长方形的面片,然后把面片卷起来,用橡皮刮板切成合适的大小。

11、然后用手捏成薄薄的圆形。

12、放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了,蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了。

三、懒人版全蛋蛋挞

1、从冰箱里取出挞皮,室温自然回温解冻

2、鸡蛋磕入碗中,用蛋抽打散,多打会使之细腻

3、奶锅里倒入牛奶、淡奶油和炼乳小火加热,加入细砂糖,用小勺子慢慢搅拌使之融化。没有砂糖颗粒时,离火冷却。此时烤箱预热220度

4、蛋液过筛,多筛几次,越细腻出品的蛋挞品相和口感越棒

5、奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀就是挞水咯。挞皮放入烤盘内,倒入挞水8~9分满

6、送入已预热220度的烤箱,17分钟。香喷喷的蛋挞就可以出炉咯

蛋挞的制作方法

蛋挞的制作方法暂时给大家介绍这些,希望对大家有帮助。但他虽然好吃,但是也不要多吃。尤其是想要减肥保持体形的人,一定要控制摄入量。蛋挞中含有大量的黄油,还有一部分的炼乳和奶油,很容易增长脂肪。另外,家长也不要让小朋友吃太多,小朋友吃太多黄油也会影响健康。

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