中国的饮食文化博大精深，各种美食层出不穷，一说到吃，无人不知，无人不晓，而且个个说的头头是道，中国也可以说是美食发源地。今天我们来说一道菜——香菇炖鸡。不知道大家都吃过没？香菇营养丰富，鸡肉含有丰富的蛋白质，两种食材做出来的美味佳肴，自然味道也是特别棒的。今天我们就来一起聊聊怎么做这道香菇炖鸡，怎么样才能把这道菜做好。是不是已经流口水了？那小编就赶紧来教大家吧。
做出美味香菇炖鸡的技巧
一.选材方面
做香菇炖鸡最主要的就是香菇和鸡肉。在挑选香菇的时候，一定要选择菇顶饱满，新鲜的香菇，切不可以用干香菇。因为干香菇已经经过处理，里面的营养成分多少会有些破坏，而且口味也没有鲜香来的鲜美。所以炖鸡的香菇必须是新鲜采摘的鲜香菇，香菇个头可大可小，小的就不需要切开，直接整个炖，如果大的那就切开炖，这样更加入味。在鸡的选择上，要选择童子鸡，因为童子鸡炖的肉会比较烂，更容易入口。如果只想用鸡肉来炖，那就选择鸡胸脯的肉，或者鸡腿肉，因为这部分的肉质比较嫩，炖出来的汤更鲜美。
二.步骤方面
鸡肉一定要洗干净，把一些鸡油还有杂质去掉，然后在锅里加入清水，将鸡肉放锅中焯水。焯水是为了去掉生鸡肉中的血沫和腥味，焯水的时候直接冷水放入一起煮，不要等水煮开再放鸡肉，这样鸡肉容易老，也不容易出沫。焯水后要用冷水把肌鸡肉洗干净，避免血沫粘在鸡肉上，影响汤的口感。这是比较重要的，如果没有焯水，炖出来的汤会有一股腥味，自然汤就不好喝了。
三.调味料方面
香菇炖鸡要做好，那就得原汁原味，不要放多余的香料破坏汤原本的鲜味，因此汤里面只需要放入盐、料酒、生姜蒜这些最普通的调味料就可以了。因为鸡肉和香菇本身炖出来就比较鲜美了，因此不需要放味精或者鸡精，但是为了提升鲜味，在汤炖好快出锅前，可以适量的在汤里放入少许的糖，让鲜味可以提升出来，不必担心汤里有甜味，少许的糖是不会明显的甜度感的。
以上就是如何做好一道香菇炖鸡所必须要注意的细节和技巧。只要记住这些细节，选好食材，并且掌握好火候，注意烹调的顺序，那么做出美味的香菇炖鸡自然不是难事了。另外也可以根据自己的口味，在香菇炖鸡里面加入一些枸杞、木耳、当归等其它食材，让汤变得更加鲜美。好食材可以烧出好菜品，赶紧动手做一下吧，我们不仅要爱吃，会吃，还更加要学会自己做，这样吃起来才更加有滋有味、有成就感。
