对于中国人来说，烹饪，是拿手艺术。中国人做菜的方法也是有很多种的。说到烹饪做菜，大家日常生活中最常用的，也是每家的掌勺最擅长的，莫过于的“炒”这个技法。不过论起做菜的方法，除了炒之外，还有如：爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、煮、烤等多种烹饪方式。做菜的方法到底有多少种，每种方法又有那些特点呢?今天就让小编来给大家说一说，分享一下吧。
做菜的方法
1.炒
炒是中国人最常用，也是最基本的一种烹饪方式。炒菜的原材料一般要把食物处理成片、块、丝、条等形状，炒菜一定要用超大火，热锅热油，油量的多少是随着随材料不同而变化，炒细分还分为生炒、滑炒、干炒等方法。
2.爆
爆与炒相似，却又不同于炒，爆的加热时间极短，烹出的菜肴脆嫩爽滑，一般用与烹制具有脆性与韧性的食材，如：肚子、鸡肫、牛羊肉等。
3.熘
熘就是指用旺火快速烹饪食物的方式，一般就是现将原材料用开水汆熟或经油炸熟了之后，再另外起锅调制卤汁、料汁，最后再将已经处理好的原食材与调好的卤汁相结合。
4.炸
炸是一种多油的烹饪手法，一般由大火烧油，油量要盖过食材，做出的菜没有汤汁，酥脆可口。
5.煮
煮是一种健康的烹饪方法，将食材处理好后投入锅中，用没过食材的水就可以煮了，待食材快熟时再加入盐等调味料即可。
6.煎
相较于炸，煎的烹饪方法用油量更少，既可以带来酥脆的口感，也不至于摄入太多的油脂。具体的做法是先把锅烧热，然后用小刷子蘸取少量的油在锅底刷一圈，再把准备好的食材放入锅内，开小火煎熟一面再翻面即可。使用煎法用平底锅不粘锅会更好操作。
7.烤
烤的烹饪方法由来已久，人类开始熟练地使用火之后，烤就成为了常用的烹饪方法。具体做法是将食材腌制处理好之后，用火或微波进行加热。烤法能较好地保存食材的原味和营养价值。使用烤法时，腌制食材最好不要放过多的油，也不要烤糊，否则反而不健康。
怎么样，看了这几种做菜的方法，是不是要感慨下，中华料理中，做菜的方法真是博大精深啊。其实，中国菜的做菜方法虽然多，但是中国人在做菜的时候，却是很少完全依照食谱来做，因为对于中国人来说，更重要的是享受烹饪的过程，其中充满着传统的味道与家庭的精华，不把自己局限于某一个菜单里，而是在炒菜的过程中，不断寻求转化的灵感。
