现在人们都讲究合理摄取饮食营养，坚果类的营养也是人们身体所需的重要物质，坚果类种类繁多，比如开心果，碧根果和夏威夷果等都属于坚果。我们就拿开心果来说，开心果的产地有很多，口感也就会有所不同，那么为了省事做一些不受开心果产地限制的甜点也是很美味的。
以下开心果甜点做法，任何开心果的产地开心果均可。
1、开心果黄油饼干做法：
参考分量：30片
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
用料
开心果仁25克
低筋面粉110克
黄油75克
鸡蛋20克
细砂糖20克
糖粉25克
做法
1、将黄油称重、切成小块放入小奶锅(或其他适合加热的锅具)里，用小火加热，至到黄油熔化并沸腾，渐渐变成褐色。立即关火
2、把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态(也就是我们平时软化黄油的状态)
3、软化的褐黄油加入细砂糖，糖粉，搅拌均匀以后，用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)
4、打发后的褐黄油里加入鸡蛋，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合
5、低筋面粉筛入打发好的褐黄油里
6、用橡皮刮刀拌匀
7、拌到没有干面粉的状态就可以了。这款饼干拌好的面糊状态比较干，不会太湿润
8、开心果仁切碎以后，倒入拌好的面糊里
9、用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团
10、把面糊放在案板上，用手将面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室，冻半个小时到1个小时，直到完全冻硬
11、将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片
12、将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉
小贴士
1、如同将糖焦化后制成的焦糖会产生特殊风味一样，将黄油焦化以后，也能产生有别于一般黄油的特殊风味。对于吃惯了普通黄油曲奇的人，换一种风味，可能会更有感觉哦。
2、焦黄油的制作比较关键。熬制焦黄油的时候，要用小火慢慢加热，使黄油颜色慢慢变深。当黄油变色褐色时，要立即离火，不要将黄油加热过头，使黄油变黑、碳化了。此外要注意，即使离火后，锅的余温也会继续加热黄油，所以，当黄油的颜色还没有达到你想要的颜色之前，就要关火，不然颜色就会太深了。(或者当黄油达到想要的颜色之后，关火并立即把锅坐到冷水里，防止余温继续加热)。
2、开心果蛋糕做法：
用料
A：杏仁粉57克(我的杏仁粉不够，就用杏仁片自己打的，效果木有影响啊)
糖粉40克
开心果糊20克
鸡蛋1个全蛋+2个蛋黄
B：蛋白2个
细砂糖12克
低筋面粉15克
融化的黄油15克
做法
1、开心果放在料理机里打碎，可以一次多打点，取20克使用
2、杏仁粉和糖粉、开心果糊混合到一起，用料理机搅拌至湿润的状态(没有料理机就用电动打蛋器低速混合，左边是没搅拌的状态，右边是搅拌后的状态)
3、从冰箱里拿出3个鸡蛋，其中两个分离蛋白、蛋黄，蛋白继续冷藏备用，2个蛋黄中再加入1个全蛋混合，将混合好的鸡蛋液分3次加入开心果糊，用打蛋器低速打发到泛白为止
4、将15克黄油融化待用，过筛低筋面粉待用，从冰箱里拿出鸡蛋，开始打发蛋白，呈大粗泡时把砂糖一次性加入，打发蛋白霜至干性，烤箱200度预热
5、舀一半蛋白霜进入开心果蛋黄糊，混合均匀，然后把低筋面粉撒入，混合均匀，再将剩余蛋白霜全部加入，混合均匀
6、将融化的黄油倒入，混合均匀，也可以将蛋糕糊取出一小部分与融化的黄油混合，再倒回剩余蛋糕糊里，混合均匀，两种方法我都用过，感觉差别不大
7、倒入模具，开始烘烤，我这次使用的是8寸烤盘，温度调到180度烤20分钟，如果使用6寸圆模的话，170度烤制30分钟
8、可以切成小块，中间夹草莓果酱或是覆盆子果酱，这个蛋糕跟果酱很搭，什么也不夹，直接吃也是很香的
小贴士
不喜欢太甜糖粉的量还可以减个10克8克的，我这是已经减了的，不能减太多了，要不然开心果和杏仁出油太厉害，不好打
以上就是一些开心果甜点的简单做法，我们在家中就可以完成，最关键的是开心果的产地不受限制，任何产地都可以做这种甜点。尤其是家中有爱吃甜点的小孩子，自己做出来，既健康又美味，而且还能合理摄入坚果类的营养，真的是一举几得，何乐为不为呢？
