春饼，顾名思义，是立春时节所吃的饼。立春吃春饼的习俗从古一直延续至今，所以我们更要好好保护这一习俗。在春饼中常常加许多小菜，满满当当的要下一大口，那幸福感油然而生。想必大家在看到这就有些馋嘴了，小编也是想流口水了呢。那么就跟随小编来看看它的制作方法。
做法一
春饼最完美的搭档要数炒合菜(就是用韭菜、鸡蛋、粉丝、豆芽炒在一起的一道菜肴)。清脆的豆芽、浓香的韭菜、柔嫩的鸡蛋和这筋道的面饼混合在一起，一口咬下，嘎吱脆响，香气四溢，口感和味道都是绝妙。
因为菜的搭配随心所欲，所以这春饼的功夫就见在这皮儿上了。
1、首先和面最好是用开水及冷水各和一半，这样做出来的面饼更筋道。另外，春饼皮一般都是两张一叠。
2、面团拍扁后，在一面刷上油，两张摞一起，再用擀面杖擀薄。而刷油的目的，就是让面饼更容易分开。
3、烙的火候也很重要，锅热后，改小火，刷薄薄一层油，将面皮放入锅中，面皮起泡后翻面，两面烙熟这就成了。
当然，饼皮除了烙熟之外，也可以选择上锅蒸熟。烙熟的春饼口感更筋道，有嚼劲儿，而蒸熟的春饼，口感更柔软。
做法二
1、高筋粉1000克，清水640克(冬天温水)，盐少许。面和好，醒面半个小时，利于面粉颗粒吸水蓬润。
加盐的目的：
一、是增加薄饼的弹性和延伸性，改善面团的工艺，容易操作。
二、是盐容易返潮软化，薄饼容易柔软。
2、根据需要揪成需要的剂子克数，我这里揪的是60克剂子，按成小圆饼，刷油，擀成9寸圆饼。
3、平底锅预热，放入薄饼，烙好一面，在烙另一面，不要来回烙制，薄饼非常薄，视微微变色，就可以烙制另一面，起小泡就OK了。
4、烙制薄饼大约20秒或者30秒。有的人说薄饼烙4分钟，那样做出的饼，干巴巴，不柔软！做完饼趁热放入食品袋回软，吃不完放入冰箱冷冻，吃多少拿多少，放入蒸锅略蒸就OK。
薄如蝉翼的饼无论是卷菜，卷熟牛肉，卷烤鸭，做鸡肉卷等等都很好吃，诱人食欲！
小贴士：
1、和面的时候，一定要用开水再加盐，这是烙出饼子柔软有劲度的重要条件;
2、和面的时候，要慢慢的加水，面团要软一些;
3、常见的春饼的配菜有炒豆芽、炒土豆丝、鸡蛋炒韭菜、葱丝、瘦肉丝、黄瓜丝等等，这些依个人喜好而定。
春饼的做法，小编已经介绍完了。那您在看完文章后，知道如何做春饼了吗？虽然看起来应该会很容易，但是要想将它做好吃就要下一番功夫了，尤其是在于对火候的掌握。除了将春饼做好以外，它的配菜也是很重要的。如果说春饼关键在于口感，那么配菜就在于味道。
