羊肉汆面是老北京家常菜，里面有面有汤还有肉，三合一让人无法拒绝的美味。羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，深受人们额度喜爱。羊肉与面汤的混合简直是天作之和。不知道的朋友们，就让我们一起来学习一下羊肉氽面怎么做吧。
一、羊肉氽面怎么做
1、做法一
羊肉汆面又叫生汆面，是一款有汤有面又有肉的面食，吃起来特别好吃，就是可能有些人无法接受 羊肉的味道，所以平时比较少吃吧
制作方法
面粉加入适量的食用碱用水和好，然后揉成面团醒着
再醒面的时候我们可以把羊肉弄好。羊肉清洗干净后切成肉末，放入盐、味精、鸡精、葱花淀粉搅拌均匀后做成肉丸子
锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜爆香后把西红柿放入翻炒，炒至西红柿变成末，然后加入适量的清水，并且调入所有的调料
将实现弄好的羊肉丸子放入，待水烧开后放入菠菜
将醒好的面粉擀开，并且用手揪成面片，也可以用刀切，切好之后放到开水锅中煮至8成熟捞出过凉水(可在做西红柿汤的时候弄)
然后把弄好的面片放到刚才做好的汤里面，烧开后撒入少许香菜即可
2、做法二
羊肉片用生抽，盐，葱白碎，姜粉，花椒粉腌半小时。
清水煮面，水多些。
面熟时下羊肉片，成混汤面。
下入配菜。不拘菜色，自己喜欢吃的就行。调味出锅。
注意:面不要煮太软，否则羊肉面王蔬菜下锅后就成汤面了，不好吃。
3、做法三
羊肉3两切片(这里是现成的涮羊肉片)
葱切末姜切丝适量，羊肉片放一只大碗里加葱姜，酱油3大勺(要多一点，咸味主要就靠它了)，盐一点点，香油1大勺
搅匀腌制3小时，一般早上腌制中午做刚刚好
6两面粉加水和到软硬适度
擀成薄片
切成面条
锅放适量的水够煮面的就可以了，因为水太多了汤的味道就淡了
面煮到9成熟的时候，将腌制好的肉片倒入锅里
用筷子快速打散，到锅在开时关火，这时肉刚好熟，最嫩
接下来就是盛到碗里准备吃了，可以根据个人喜好，加点胡椒粉、香菜末
4、做法四
葱切末、姜切丝、蒜切末;
将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍;
将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉;
抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份;
将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味;
香菜切末、葱切末;
玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水;
待面条煮至无硬心，表面软滑状;
将腌渍好的羊肉放入面条锅内;
不要搅拌等待开锅;
开锅后将羊肉片用筷子滑散;
不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。
看了这篇文章，相信羊肉氽面怎么做大家已经学会了吧。不能接受羊膻怪味的朋友可以放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。氽面不要煮的太软，不然就不好吃了。好啦，快动手做一做吧！
