其实中国作为一个美食大国，饮食文化真的是高深莫测、源远流长，今天就来给大家讲一讲中国的酱。中国的酱不想西方的酱，西方喜欢用水果做酱，像蓝莓酱、樱桃酱之类的，而在中国就主要是以肉和辣椒做酱，今天就给大家讲讲虾酱，以及虾酱怎么保存。
一、虾酱怎么保存
虾酱可以用缸盛装，也可用木桶装；必须严密封口，防止雨淋和沾生水；最好存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许 白酒 ，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。
二、虾酱怎么做好吃
虾酱炒白菜
主料：虾酱100g、白菜160g
配料：油适量、葱 适量
步骤：
1.将葱切段、白菜切成丝
2.锅中倒入油，爆香葱花，加入适量的虾酱
3.加入白菜心，炒至白菜软烂出锅
虾酱炒饭
主料：虾酱100g、鸡蛋1个、米饭1 碗
配料：油适量、香菇 适量、洋葱碎 适量
步骤：
1.鸡蛋放入盐打散成蛋液，锅内热油，进锅内滑一下就出来备用
2.锅内再热油，把水发香菇丁、洋葱碎倒入炒香，并放入少量的盐
3.加入米饭一起炒，（如果米饭太硬的话要加一点水）再放入适量的盐（虾酱是咸味的，所以这里不需要加入太多的盐）
4.最后把虾酱和炒好的鸡蛋放入一起炒，并用铲把鸡蛋铲碎。混合均匀后即可出锅了
蒸虾酱
主料：虾酱 40g、鸡蛋 2个
辅料：油 适量、葱 适量、红辣椒 2个
步骤：
1.葱切碎、红辣椒切小丁、鸡蛋打散
2.打散的鸡蛋加入2大勺子虾酱、葱、红辣椒、花生油搅拌均匀，加入适量的水，大约一个鸡蛋的水搅拌均匀
3.容器加少许的油，再把蛋液倒入容器里面
4.盖上盖子，烧开水放入蒸20分钟左右，焖3分钟即可
眉豆炒虾酱
原料：蠓子虾酱60克、鸡蛋两个、鱿鱼一条、眉豆150克、红辣椒6个、葱白一段、姜两片、香菜一棵
做法：
1、眉豆去筋，斜切成丝。
2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用。
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。
4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出。
5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用。
6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。
7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色。
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟。
9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。
温馨提示：
1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐。
2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感。
3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合。
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。
以上为大家介绍了虾酱的做法，喜欢吃虾酱的可以试着自己在家里做。虾酱怎么保存，虾酱可以用缸盛装，也可用木桶装；必须严密封口，防止雨淋和沾生水，最好存放阴凉通风处。其实其存放方法和平时泡菜的存放方法是一样的。
