说到蒜薹，很多人都会一脸茫然。但是如果提到它的另一种写法“蒜苔”，估计人们都会恍然大悟。其实，蒜薹还可以叫做蒜毫，也就是从抽薹大蒜中抽出的花茎。蒜薹可以拿来直接做菜，是人们非常喜欢吃的一种蔬菜 。然而，今天小编想和大家聊聊蒜薹怎么腌，一起来看看吧！
一、蒜薹怎么腌
蒜薹洗净。蒜薹切成小段儿，装在盆子里。再在装蒜薹的盆子里放木姜子，红辣椒，生姜，盐，少量的白砂糖少量的纯净水搅拌均匀。搅拌好的蒜薹直接装在坛子里密封。最后盖子口的周边也要用适量清水淹没。一般放在坛子里密封个两三天就可以吃了，也可以搭配别的菜品炒了吃。
二、功效
1、蒜薹的结构与作用即大蒜的花薹，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
三、营养功效
1、杀菌作用。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹是春天里的时鲜蔬菜，备受人们的喜爱。它具有丰富的营养，可谓是百搭蔬菜，可以和很多食物搭配做出各种各样美味的菜肴，比如说蒜薹炒鸡蛋，蒜薹炒肉等等。此外，蒜薹还可以腌制以便日后食用。如果你还不清楚蒜薹怎么腌的话，不妨拿笔记下上面介绍的方法吧！
