说起排骨炖土豆，相信大家的嗅觉立刻就会被调动起来，排骨的香，土豆的软，再加上宽粉，根本不用主食，绝对吃个饱，因为土豆含有淀粉，完全可以吃饱，而且还不担心长肉哦。排骨炖土豆，几乎家家都会做，但是要想做到浓香味美，也并非简单的事，排骨炖土豆，且听中华美食说一说。
排骨炖土豆，越吃越没够
排骨，中医认为可补中益气，滋阴壮阳，补肾养血，滋养脾胃，改善贫血，强健筋骨，增强体力。土豆可以和中养胃，健脾利湿，宽肠通便，利水清肿，降糖降脂，还可减肥美容。二者结合，可谓两全其美。
下面介绍几种经典的排骨炖土豆的方法。
一、排骨500克、土豆500克、花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油(炼制)30克
做法如下：
1、将排骨剁成5厘米长的段
2、土豆去皮切成块
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段
4、锅内放水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒
6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟
7、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。
二、肋排3斤、土豆2斤、芸豆1斤、葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
做法如下：
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用
2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱，大火翻炒，使之入味
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后，要炖到汤差不多要收尽，加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅。
三、2斤猪排骨，土豆2斤、植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头等。
做法如下：
1、烧半锅开水，把排骨放进去，煮出血水，如果煮太久排骨会发柴
2、切葱花、姜丝、蒜块，蒜块不要太小
3、锅里倒油，八成热的时候放葱、姜、蒜，出味后，放入排骨，加入酱油给排骨上色，然后加水
4、水开第一次放盐，之后加水和土豆。水开第二次时，放少许糖、醋、葱、蒜，然后一直煮到土豆和骨头全熟到满意的程度
四、排骨、土豆若干、色拉油、冰糖、花椒、大料、葱、姜、盐等。
做法如下：
1、葱、姜切丝备用。
2、锅内倒入油，八成热后放入冰糖，融化后，放入葱、姜、花椒、大料，出味后放入排骨翻炒
3、排骨上色后，放入水，要没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，锅内水要没过土豆
4、水开后小火炖，放盐，二十分钟土豆熟后，就可出锅
以上四种方法介绍完了，排骨炖土豆，你会了吗?
排骨炖土豆，越吃越没够。虽说现在的排骨没有以前的香了，但是，如果把调料加足，味道还是不错的。其实万事皆通一理，排骨炖土豆的关键在于排骨的制作，至于土豆，可以换成海带，或者宽粉，胡萝卜等，就看你的口味了。所以排骨是这道炖菜的主导者，一定要精心制作。
