煎炸蒸煮,天下菜谱无奇不有。不过今天呢小编要在这里推荐一道家常美食,这种美食做法简便,而且香浓酥脆,清爽可口,绝对是小伙伴们餐时不可或缺的一道菜品!没错,它就是今天的主角:春笋。是不是直流口水呢?小编我来教大家春笋的做法吧。
春笋的做法
一、春笋炒肉丝
1、市场上有两种春笋卖,去皮和未去皮的,我一般会买未去皮的,够新鲜,剥春笋也很简单,用刀在春笋竖着划上一刀,深及笋肉,将笋皮剥去,去掉根部,洗净,用刀将笋拍扁(这样易入味),再放入沸水中煮开,关火泡一会,这样可去除笋的麻味
2、肉洗净,切丝,用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀,腌一会
3、将笋捞起,切段,姜洗净切丝
4、锅内加适量油烧热,爆香姜丝,放入肉丝,先别翻动,待肉丝变色后,再划散炒熟后捞起待用
5、锅内再加适量油烧热,放入笋煸炒,炒香后,再放入肉丝,灒少许酒,颠翻几下,加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,勾一薄芡,淋少许麻油,撒上葱花,出锅装盘即可
二、香菇春笋汤
制作原料:春笋,水发香菇,鸡胸肉,胡椒粉,盐,骨头汤
制作方法:
1、首先将春笋切丝、水发香菇去蒂、鸡胸肉切丝。
2、锅中放入小半锅清水,下入春笋,水开时,再入鸡胸肉,焯水数秒,捞入凉水中。
3、锅中放入小半锅骨头汤,下入香菇、春笋、鸡胸肉。
4、水开后,加一勺盐,撒些胡椒粉,烧煮一小会,即可出锅享用。
三、油焖春笋
制作原料:春笋, 油,生抽,老抽,白糖
制作方法:
1、春笋洗净剥壳
2、用刀背将笋拍松
3、切成长条状
4、锅中倒入油,放入量要比平时炒菜稍微多一点。 油烧热后倒入切好的春笋
5、翻炒至春笋失水后略微有点发黄
6、依个人口味加入生抽
7、加入老抽,撒上白糖,加入少许水,翻炒均匀
8、大火焖2分钟,等汤汁收干后即可盛出
四、春笋煲牛肉
制作原料:牛肉,春笋,油,盐,腐乳
制作方法:
1、 买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上,充分将肉中的血水泡出来,期间要换水。
2、 将牛肉切大小适中的块。
3、 将牛肉块放入锅中,冷水下锅,焯牛肉。
4、 同时旁边的火上做上一砂锅的开水。
5、 待砂锅上的水开了,焯牛肉的锅也开了,牛肉也变色了,就把牛肉捞到旁边的砂锅里。
6、 将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
7、 待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。
8、 用另外一个锅做适量清水,水开后放入春笋,然后将水中放入适量黄酒,可以去除春笋的土腥味。
9、 待牛肉炖了一个小时后,将春笋放入继续炖牛肉半小时。
10、 将豆腐乳压碎,放入牛肉中。
11、 将它们搅拌均匀,放入适量的盐,开中大火稍微收汤汁即可。
相信看到这里,大家是不是对春笋的做法大全已经知道得差不多了呢~~这四种不同的以春笋为主料的菜肴,这就是小编为各位热爱美食和养身的小伙伴们带来的内容!想必作为吃货的你,或许应该记下来了吧~~不如来尝试一下吧。
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