如今，鸡肉经常出现在我们的餐桌上，而鸡肉的做法也有很多种，可以炒菜，可以炖汤，而且和不同的食物搭配在一起几乎另成一道美味佳肴，因此，很多人吃鸡百吃不厌。下面我们从众多菜肴中选择一道芋头炖鸡肉给大家做一下介绍。
一、芋头炖鸡肉
1、做法一
准备材料。鸡腿扔骨剔筋切成小块，锅内水烧开，投入鸡块焯下，捞出滤水。锅内油烧热，放入切成小块的芋头炸成微黄，滤油捞出。与鸡肉一起放入砂锅内，加清水盖过材料，大火上烧开改中火炖20分钟，烹入绍酒，用胡椒粉调味。成品。
2、做法二
准备好鸡腿一只，洗净把鸡腿剁碎用酱油、盐、姜片、十三香、料酒腌2个小时以上芋头洗净削皮把芋头切成小块鸡腌好后，和芋头一起放入锅中，加入糖和适量水，炖至芋头熟烂即可
二、功效
1、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
三、芋头的作用
1、芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经;具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中
2、富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。
3、芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
通过上面的介绍可以了解到芋头炖鸡肉含有丰富的营养价值，当然这道美食的营养价值不仅仅表现在芋头上，其中鸡肉的营养价值也是极为丰富的，而且芋头炖鸡肉口感也是极佳，想象一下都垂涎三尺啦，喜欢吃这道美食的朋友们可以回家动手试试啦。
