米线,是中华传统风味小吃,在云南被称作为米线,而中国其他地区称作为米粉。在日常生活中,米线是人们饮食中最常食用的主食之一。那么,很多人都不知道如何做米线最好吃。今天,我就来给大家长见识来了——米线怎么做的。
米线怎么做的
一、米线的介绍
米线,中华传统风味小吃, 云南 称米线,中国其他地区称米粉。
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入 葱花 、 酱油 、 盐 、 味精 、油辣、 肉酱 ,趁热吃。 粉丝 与其类似,但口感不同。
古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“ 酸粉 ”、“干米线”、“ 米粉 ”。其含有丰富的碳水化合物、 维生素 、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
二、米线的做法
做法一
原 料:
鸡脯肉 、 猪肚 头、猪腰子、乌 鱼肉 、水发鱿鱼、油发 鱼肚 、火腿、 香菜 、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、 豆芽菜 、蘑菇各50克,米线200克。
制法:
1 、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘。
2 、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘。
3 、香菜、葱切碎和 油辣椒 及烫过的米线一同上桌。
4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌。
5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许 葱花 、香菜即成 。
做法二
1 、 将浓醇高汤倒入清水中。
2 、搅拌均匀,煮开。
3 、放入事先跑过水的香菇。
4 、放入事先跑过水的香菇。
5 、放入虾和绍酒,虾变色即可。
6 、基围虾上汤米线做法小贴士。
7 、 面线不可煮时间太久,否则会变坨成一块。
做法三
1 、小砂锅中放入半锅水(一碗左右)放入适量猪油烧开。
2 、温水放入姜片和肉末。
3 、放入豆瓣酱。
4 、放入适量生抽和盐。
5 、放入韭菜段。
6 、放入米线煮沸。
7 、放入豌豆苗翻两下即可关火食用,
喜欢味精或鸡精的可以加点。
做法四
1 、米线煮熟装碗。
2 、放入辣椒酱和花生碎。
3 、放入韭菜,韭菜要生的,切碎。
4 、倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了,不需要再放盐了。
5 、再放入腌菜。腌菜长块的不好吃,也是要切碎。
6 、淋上豆花,一般来说豆花要多放一点。
7 、最后添后添加上油辣椒,如果怕辣,最后也可以不放油辣椒。
8 、所有的调料和佐料放完,拌拌就可以吃了。
米线怎么做的,相信大家看完我的小分享后都心中有数了,很多人看完后都跃跃欲试了吧。这四种做法做出来米线味道都是非常的不错的,也是很有营养的,大家可以挑选自己喜欢的方法来尝试一下。心动的朋友赶紧去买食材在家里大展身手吧。