说到鱼你脑海最先想到的是什么？作为川妹子的小编最先想到的川菜中的名菜“麻辣水煮鱼”和“剁椒鱼头”，没错小编就是爱好麻辣这类的重口味。下面的这道辣鱼也是小编的最爱，今天小编就将辣鱼怎么做的方法告诉大家。
辣鱼怎么做
一、辣鱼的做法
材料：鱼(鲢鱼)、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜
做法：
1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花
2、鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以
3、锅中放适量油，爆香姜片
4、下鱼块
5、一面煎好，翻面，两面煎
6、生抽适量
7、老抽一点点就好料酒可以多点。。我一般都不放水。。。
8、直接料酒多点
9、放蒜瓣
10、晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊
11、盖上锅盖大火焖煮5分钟
12、打开锅盖放适量辣酱
13、一点点白糖提味儿
14、晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
15、撒适量白胡椒粉
16、撒葱花
17、撒香菜，即成
二、酸菜鱼
材料：鱼400克、酸菜200克
辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、鸡粉适量、蚝油适量
做法：
1、鱼洗净
2、酸菜洗净切丝
3、锅中放油加入姜丝，加入鱼加入盐，料酒，两面煎熟
4、再加入酸菜，
5、蚝油，生抽，鸡粉煮熟即可
三、葱油鱼
材料：鱼800克
辅料：油适量、盐适量、葱适量
做法：
1、将鱼洗干净抹好盐备用
2、锅中加入水隔水蒸20分钟左右
3、将切段的葱放在鱼上
4、锅中加入适量的油煮开
5、将油淋在葱上
6、美味的葱油鱼就做好啦
四、煎鱼
材料：鱼1000克
辅料：油适量、盐适量、葱花适量
做法：
1、锅里放油
2、放入姜末 爆香
3、买回来的鱼是杀完 剥完鱼鳞的 往鱼背开三四刀 这样更入味
4、放入鱼 两面稍微煎下
5、在切扣子的地方 撒上适量盐 两面都撒上 再稍微煎下 背部刀口已经开花了
6、这时候倒入适量酱油
7、倒入适量水
8、盖上盖子，们煮四分钟 中途翻个面
9、至锅边冒大量蒸汽 撒上葱花
10、出锅
五、红烧鱼
材料：鱼2条
辅料：油适量、盐适量、生抽3克、老抽3克、生姜适量、蒜瓣15克、胡椒粉2克、红油豆瓣酱10克
做法：
1、将鱼杀好，控干水份，用吸水纸吸干净
2、用姜片将锅表面擦满，
3、油温上来，将鱼放入煎制，
4、鱼的单边煎好，换边煎至黄金色，
5、将调料(生抽，老抽，胡椒粉，豆酱)先调好，
6、锅里放底油，将鱼放入铁锅中，将调料倒入，
7、加入适量的水，
8、加盖，中小火煮5分钟
9、汁煮开了，放蒜片烧到汁浓，加点盐，最后可以撒葱花上桌。
上面小编将辣鱼怎么做的方法告诉大家了，也顺带写了几种其他的鱼的做法。小编非常钟爱吃鱼，因为鱼中的DHA能让小编变得更聪明，鱼的脂肪含量比其他的肉类更低，这个就很能满足需要保持身材的小编的需要。如果你和小编一样，也试着多吃点鱼吧。
